2019年08月29日

UNAGI DININGという、選択。

少し遅い夏休みを取って、娘が帰省しました。

高速バスなので高知駅まで迎えに行きました。

ちょうど目の前に止まったバスかと思って待っていたら

降りてこないので運転手さんに聞いてみたら岡山からのバスでした。

なんて鈍くさいわたし(笑)


辺りを見回すと、足の長い女の人がスーツケースをコロコロさせて歩いて来ます。

娘でした。

誰に似たのか、子どもの頃から足が長い。

「おかえり!」



お昼ご飯は「鰻を食べたい。」と言っていた娘のために

予約していた桜井町にある「UNAGI DAININGという、選択。」へ。


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娘は、うな重
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肝吸いや、圧力鍋で骨まで柔らかく調理された、鰻の頭の南蛮漬け(たぶん)も美味しかったそうです。


食べかけですが、サラダに入っている大根
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親方とわたしは料理長のおまかせ膳ミニうな丼付
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間八のお刺身の美味しいこと。

こちらは、デザートも付いてます。


料理も飲み物も、店の構え、何から何までこだわっているお店です。

また行きたいと思いました。




で、2日ほど親方んちで泊まるかと思っていた娘は

予想に反して自宅に帰って来るということで

早くも、わたしの予定は狂いました(笑)


また振り回される日々が始まります。

それもしあわせです。



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posted by うのさぶ at 02:43| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月24日

メロンロール

完熟メロンが入りましたので、メロンロールを作ります。

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他には、ショコラロール
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紅茶ロール
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マンゴープリン
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今の場所でお店を初めて5年目に入ってます。

来年1月で丸5年になります。

最初から5年の契約だったので、今の場所での営業は1月で終了します。

次のことは、検討中です。


おかげさまで、店のことを知ってもらえて足を運んで下さるお客さまが増えてきました。

「ここのお菓子をもらうから来てみたかった。」

と、おっしゃる方がよくいらっしゃいます。

わたしの知らないうちに、そうやって広げてくれていること

感謝しています。


来てみたら、わたしがやっているので驚かれることがあります。

はい、わたしです(笑)

「今度、お見かけしたら声をかけますね。」

そう言ってもらえると本当にうれしいです。



次のことは、流れにまかせようと思っていたら

あと5か月になりました(笑)

そろそろ重い腰を上げろ〜




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posted by うのさぶ at 08:29| Comment(0) | ロールケーキ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月21日

米油

シフォンケーキには、バターではなく油を使用します。

これまで菜種油を使っていましたが、米油にしようと思います。

米油とは、米糠から抽出される植物油です。


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ごまを煎らずに低温圧搾法で搾っている、太白ごま油も使ったりもします。

アレルギー対応の焼き菓子を作る時は、これか、こめ油を使っています。


小麦粉は、北海道産です。

すべての材料を国産と言うわけにはいきませんが、

できるものは、そうしたいと思っています。


シフォンケーキを作り始めた頃、甜菜糖、圧搾菜種油を使ったら

○マザキの○ーラーカオの味になったことを想い出します(笑)

それでも、笑いながら食べてくれた、当時のパート先の方には感謝してます。

こだわり過ぎても、自分の目指す食感にはならないと学びました。





話は変わりますが、先日、佐川町から来店下さったお客さま。

小さな子どもさんを連れたお母さん二人。

「前に探しながら来たら臨時休業やって、今日は開いてて良かった。」

とおっしゃってました。


申し訳ありません💦

そして、ありがとうございます

ものすごくうれしかったです。

佐川町から窪川までは、途中くねくね道を通ります。

わたしは、その道が苦手なので、ほぼ通りません。

だから、尚更ありがたく思います。


実は、2か月ほど前、耳に入った言葉が心に引っかかったまま

腹が立つというか、ん〜心が悶々とした感じが続いてました。

でも、先日のお客さまに癒されました。

気が付いたら、嫌な気持ちが吹き飛んで、感謝の気持ちでいっぱいになりました。


受け流せばえいのに、いちいち気にするわたし。

まだまだ未熟、修行中です(笑)



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posted by うのさぶ at 20:52| Comment(0) | ある | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする